家常红烧蹄髈的做法家常红烧蹄髈的做法简单-悦刻正品区域通

家常红烧蹄髈的做法家常红烧蹄髈的做法简单

发布时间：2025-06-08 05:45:58 来源：悦刻正品区域通作者：悦刻正品云仓

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本文目录

材料

主料：肘子一只

调味料：姜葱蒜，酱油，做法料酒，家常简单冰糖，红烧适量盐，蹄髈醋，鸡精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒

做法

1，现将肘子洗净，如果还有少量的毛没有清理干净，用钳子将它们全部拔掉。然后用刀尖在肘子上戳上一些小洞

2 ，将肘子用水煮沸几分钟然除掉血水，然后取出来再次洗净面上的泡沫

3 ，制作红烧汁：把所有的调味料加入适当的水调成红烧汁

4，把肘子放入卤水中用高压锅卤五十分钟，然后关火不要打开盖子闷着浸泡两个小时

5，取出来装盘后，将少量的红烧汁勾成薄欠淋在肘子上。

食材:

蹄髈一只、八角2个、桂皮一小块、花椒一小撮、生姜5片、老抽、食盐、生抽、糖、葱、香叶3片

烹饪步骤:

1 、将蹄髈洗干净后用水焯下

2、焯好的蹄髈捞出来清洗干净备用

3、准备好八角2个，桂皮1片，香叶3片，花椒一小撮，葱结一个，姜5片

4、蹄髈放入锅内，加入刚才准备的香料。加入老抽。生抽适量，加糖或一小把冰糖，适量盐，加水没过蹄髈，开大火，水开后转小火炖一小时左右。

5、蹄髈熟烂后把锅盖打开，大火收汁，就可以出锅了

用料：蹄膀500克

1.葱切寸段、老姜切片，待用；

2.蹄膀洗净，放入锅中沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色；

3.中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在蹄膀上，成红棕色后取出，滤干油分，待用；

4.将炸过的蹄膀放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

5.将蒸好的蹄膀拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将蹄膀盛入盘中，淋上汤汁即可

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